洗衣粉真的能炸油条?

作者:鸭脖官网发布时间:2021-07-21 02:29

本文摘要:幸运的是,城市里流传着非法商人不会在油炸面粉中适度敲洗涤剂的传说。这样爆炸的油条颜色金黄,断面空洞大,光滑时也能看到明亮的晶粒。但是,一些媒体已经实验过了。 事实证明,洗衣粉和面团需要塑料面团,但油条不能在锅里油炸,也不能放。显然,没有大金黄色的油条。这到底是为什么呢?据说油条的由来油条,这个中国大众最喜欢的不来,是杭州人的发明者。

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幸运的是,城市里流传着非法商人不会在油炸面粉中适度敲洗涤剂的传说。这样爆炸的油条颜色金黄,断面空洞大,光滑时也能看到明亮的晶粒。但是,一些媒体已经实验过了。

事实证明,洗衣粉和面团需要塑料面团,但油条不能在锅里油炸,也不能放。显然,没有大金黄色的油条。这到底是为什么呢?据说油条的由来油条,这个中国大众最喜欢的不来,是杭州人的发明者。

岳飞的父子被莫须有的罪名杀害后,临安军民不义愤怒地填补,风波亭附近有两个买不到的餐馆,各自使劲面团,分别滚动秦桧和王氏的两个面孔,一起放入油锅炸伤,被称为油炸桧。传统油条是如何制作的?首先,让我们了解油条的传统制作方法。传统油条的制作,在面粉中加入明矾、苏打(或苏打)、盐等,制作明矾面团,放入面团,最后油炸。明矾是硫酸铝钾,是水解酸性的复盐(也称轻盐)。

苏打(碳酸氢钠)或苏打(碳酸钠)被水分解为圆形碱性。两者水溶液水中后不再发生化学反应,产生大量二氧化碳气体和棉状物氢氧化铝,面团松弛。这种反应在低温下展开得非常快,高温油炸时反应迅速,产生大量二氧化碳气体。高温不会使二氧化碳气体不受热膨胀,面团中的水分蒸汽化和淀粉糊化管状,大量盐溶性蛋白质受热变性,也构成保持油条收缩结构的刚性支撑。

此外,明矾的水解产品氢氧化铝可以导电水中的杂质,构成棉状物明矾,使油条变脆,这也是传统油条更喜欢明矾的原因。优秀的油条是什么样的?好油条,颜色金黄,松弛好吃。千百年来,传统的油条处方中加入明矾和小苏打,这两种东西混合后不会再发生反应,二氧化碳和氢氧化铝-二氧化碳会使面团膨胀,氢氧化铝胶会使面团油炸后产生脆性,是必不可少的。但是,明矾中含有大量的铝要素,沉积在骨骼中,不会使骨质显得质感的大脑中,大脑组织再次发生器质性变化,记忆力衰退,痴呆症也很多,特别是老年人,多年不吃明矾油条容易引起痴呆症。

随着人们健康意识的大幅提高,对传统油条的批评声更多。最近,网上有人说,不正当的商人用洗衣粉发面,炸油条,真是疯狂。洗衣粉炸软油条?《杭州都市快报》和《华西都市报》分别要求面点师将洗涤剂烫入面团,更换小苏打和明矾塑料,结果表明滑动面团的塑料收缩效果好,速度的明矾碱中和,表面有显着的气泡,摸起来光滑。

但是,进一步经过高温油炸,面团表面呈圆形黄褐色,暗淡无光,几乎没有气孔,形状像棍子,几乎没有油条,接近一句话,有洗衣粉的臭味,意味着不能说话。从左到右分别是长时间的油条、部分洗涤剂塑料的油条、显示洗涤剂塑料的油条。

照片来自《华西城市报》,为什么洗衣粉能塑料面团,却不能放油条?这是因为洗衣粉能使滑面塑料成为主要成分阴离子表面活性剂烷基苯磺酸钠。表面活性剂自燃能力强,常用于发泡剂。

塑料的原理是气体被水包围成气泡。表面活性剂丰富于气液界面,通过其疏水基延伸气泡,其亲水基指向溶液,构成单分子层膜。加热湿面料的洗衣粉可以收缩塑料。但是,在大量高温食用油的包围下,面团中表面活性剂向外排列的亲水基团失去了平稳的水环境,超过了气液界面的平衡,原本被液膜包围的气泡很快就消失了。

所以揉洗涤剂的湿面团可以塑料,但是油炸后面棒出来了。残忍的真凶!什么?因此,用洗衣粉炸油条基本上是不可能的。这件事大家一举一闻。


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